Kompot od višanja – priprema plodova, rok trajanja, čuvanje, recepti, pasterizacija

Kompot od višanja – priprema plodova, rok trajanja, čuvanje, recepti, pasterizacija

Višnje su koštunjavo voće i ubrajaju se u deset vrsta bobičastog voća s najvećom količinom antioksidansa. Berba višanja obično traje od početka srpnja do sredine kolovoza. Često su jako kisele pa su idealne za pripravljanje zimnice.

Kompot od višanja – priprema plodova

Važno je odvojiti oštećene plodove jer mogu pljesniviti. Peteljke je potrebno odstraniti prije konzumacije ili pripreme obroka, ali tek nakon pranja da ne izgube aromu.

Ako se višnje ostave kratko vrijeme u zamrzivaču, koštice će se lakše izvaditi. Dobro je zamrznuti i ukuhati cijele plodove jer tada imaju bolji okus.

Višnje

Kompot od višanja – kakvo voće koristiti

Kompot je ukuhano voće sa šećerom, a za pripremu kompota najbolje je voće koje nije dovoljno zrelo jer tada sadrži najviše pektina. Najčešće se koristi zamrznuto voće pa u obzir dolazi i kompot od smrznutih višanja.

Kompot od višanja – rok trajanja i čuvanje

Ako se u pripremi kompota upotrebljavaju konzervansi ili se kompot pasterizirarok trajanja se bitno produžuju, čak do godine dana. U suprotnom je rok dosta kratak. U svakom slučaju, kompot treba držati na suhom i tamnom mjestu.

Kuhani kompot od višanja – domaći recept bez konzervansa i pasterizacije

Slijedi recept za najbrži i najjednostavniji kuhani kompot od višanja.

Sastojci:

Priprema:

  • u lonac uliti vodu i dodati šećer te kuhati dok ne zavri,
  • u kipuću šećernu vodu staviti oprane i očišćene višnje,
  • dodati malo ruma i cimeta,
  • kuhati dok višnje ne postanu mekane.

Kuhani kompot

Kuhani kompot od višanja – domaći recept s konzervansom

Ako želite da vam kompot od višanja dulje potraje, evo recepta s konzervansom.

Sastojci:

Priprema:

  • u veći lonac uliti vodu, dodati šećer i konzervans,
  • kad sirup zavri, dodati trećinu višanja i kuhati minutu,
  • višnje vaditi rupičastom zaimačom i slagati u staklenke,
  • kad su staklenke napunjene s višnjama, dodati sirup u kojem su se kuhale,
  • isto napraviti s ostalim dvjema trećinama višanja (ako se u sirup odjednom stave sve višnje, trebat će mu puno vremena da zavri, a višnje će popucati),
  • zatvoriti staklenke i pustiti da ohlade.

Pasterizacija – za dulji rok trajanja kompota

Ako se kompot priprema pasterizacijom, tj. pomoću visoke temperature koja uništava klice i mikroorganizme, stvara se vakuum kojima se voće hermetički zatvara. Na ovaj se način može uspješno sterilizirati (konzervirati) voće koje sadrži kiselinu.

Najlakši i najsigurniji način pri pasterizaciji cijelog voća je natapanje voća šećernim sirupom i kuhanje u posudi za pasterizaciju. Za pasterizaciju višanja potrebno je 15 minuta za dvije šalice.

Više o pasterizaciji možete pročitati ovdje.

Pasterizirana hrana, u ovom slučaju kompot, može biti osobit poklon u koji treba uložiti malo truda, nema dodatnih troškova i nisu potrebne posebne vještine. Pritom se mogu urediti i same staklenke.

Posuda za pasterizaciju

Domaći kompot od višanja – recept bez konzervansa

Ako vam pasterizacija ne predstavlja nikakva problem, evo recepta za kompot od višanja koji može potrajati i dulje od godine dana.

Sastojci:

  • jedan kilogram višanja,
  • 500 grama šećera (može i kokosov šećer, agavin sirup, javorov sirup itd.).

Priprema:

  • izvaditi koštice iz višanja,
  • očišćene višnje složiti u staklenku,
  • svaki red višanja posuti šećerom,
  • ostaviti da višnje puste sok,
  • pasterizirati pola sata na 80°C,
  • ako su višnje zrele, dodati 600 g šećera.

Kompot od višanja na suncu

Ako se u kompot od višanja doda rakija, dobiva se liker od višanja.

Sastojci:

  • pol kilograma višanja,
  • pola kilograma šećera (može i kokosov šećer, agavin sirup, javorov sirup itd.),
  • tri decilitra rakije od loze,
  • štapić cimeta, vanilije itd.

Priprema:

  • sve sastojke staviti u bocu i dobro zatvoriti,
  • ostaviti da odstoji 40 dana na suncu.
Share

autor